背景には、外食・中食の普及により、野菜摂取量の不足や塩分過多などが進行し、生活習慣病リスクが高まっているという社会課題があります。制度では、外食・中食・事業所給食などで、健康的な基準を満たした食事を提供する事業者を認証。企業が社食や給食を通じて社員の健康を支えるための「客観的な食の基準」を提供しています。

出典：厚生労働省「みんなの健康づくり集　健康な食事をとりましょう！」

運営団体と認証基準

運営するのは、一般社団法人健康な食事・食環境コンソーシアム（以下「コンソーシアム」）。日本栄養改善学会、日本給食経営管理学会、日本高血圧学会など、複数の専門学会が審査委員会を構成しています。認証区分は、「☆」「☆☆」「☆☆☆」の３段階。まず必須項目を満たした上で、オプション項目を一定数クリアすると上位等級が付与されます。

主食・主菜・副菜のバランスを科学的に定義する基準内容

スマートミール認証の中心となるのは、科学的根拠に基づいた数値基準です。スマートミール１食あたりの基準は以下の通りです。

エネルギー量：「ちゃんと」450〜650 kcal未満／「しっかり」650〜850 kcal（2022年10月以降は620〜850 kcalに変更）
野菜・きのこ・海藻・いも：140 g以上
食塩相当量：「ちゃんと」3.0 g未満／「しっかり」3.5 g未満
PFCバランス（たんぱく質・脂質・炭水化物）は、18〜49歳の目安（たんぱく質 13〜20 ％E、脂質 20〜30 ％E、炭水化物 50〜65 ％E）を基準とする

このように、栄養・食材・調理・環境といった複数の視点から総合的に設計している点が特徴です。企業はこの基準を、社員食堂のメニュー設計や、外部委託弁当の選定基準として活用できます。

出典：一般社団法人健康な食事・食環境コンソーシアム「健康な食事・食環境認証制度」

スマートミール認証の基準と評価ポイント

栄養バランスの確保

前述した数値基準は、栄養バランスを確保するための「核」となります。企業の健康経営担当者の視点では、特に次の点に注目してください。

エネルギー量：社員の活動量・年代を考慮し、「ちゃんと」もしくは「しっかり」に分類。
野菜摂取量：一食当たり140 g以上という具体的指標は、日常的な野菜量の目安として有用です。
食塩相当量・脂質の適正化：塩分・脂質過多は生活習慣病リスクと直結するため、この基準を満たすことで、社食を通じた予防効果も期待できます。
PFCバランス：栄養の内訳（たんぱく質・脂質・炭水化物）にも配慮しており、「なんとなく栄養がある食事」ではなく、科学的根拠に裏付けされた食事設計です。

社内給食や外部弁当契約を検討する際には、これらの基準をメニュー選定や契約条件のひとつとして定義すると、健康経営の質が高まります。

メニュー構成と調理法の工夫

スマートミール認証では、栄養基準だけでなく、メニュー構成や調理法・食材の選び方も審査対象です。例えば、

主菜・副菜に魚・肉・大豆製品などを適切に配置
野菜・きのこ・海藻・いも等を副菜に140 g以上使用
調理法として、揚げ物を控えめにし、蒸す・焼く・煮るなど健康志向の調理法を採用
加えて「牛乳・乳製品・果物」の提供や、塩分・糖質・脂質低めの食材を選定すると、オプション項目として評価されやすいです。

企業の給食施設・外部委託弁当等においては、「このメニュー構成を満たせば認証申請できる」という目安として、契約条件や運営設計に活用できます。

出典：一般社団法人健康な食事・食環境コンソーシアム「健康な食事・食環境認証制度」

提供環境と情報開示

さらに、スマートミール認証は環境・表示・啓発活動といった“食事そのもの以外の提供背景”も重視しています。具体的には：

栄養成分・食塩相当量・野菜量などを表示して利用者が選びやすいようにしていること。
食堂・店舗内において、受動喫煙防止・手洗い・清掃など衛生管理が整備されていること。
継続的に「健康に資する食事」を提供していること、単発ではなく日常的に提供されていること。

企業側でいうと、給食施設にスマートミール認証の条件を導入することで、社員にとって「安心して選べる食事環境」を提供でき、福利厚生・健康経営施策としての魅力が高まります。契約先選びや社内運用設計時には、これら環境基準をチェックリスト化すると良いでしょう。

出典：厚生労働省　健康寿命延伸に向けた食環境整備としての「健康な食事・食環境」認証制度の推進

スマートミール認証のメリット

従業員のウェルビーイング向上

認証制度を導入することで、社員は日常的に栄養バランスの取れた食事を選びやすくなります。これは、心身の健康だけでなく、集中力・睡眠の質・疲労回復などにも良い影響を与えます。結果として、企業全体の健康経営の質が高まり、従業員のウェルビーイング向上につながります。

実際、スマートミール制度の研究でも「認証事業者の顧客から肯定的な反応があった」というデータが報告されています。

出典：外食・中食における「健康な食事・食環境」認証事業者のスマートミールの提供状況と認証継続の課題

プレゼンティーズムの改善と生産性向上

栄養バランスの整った食事は、欠勤（アブセンティーズム）だけでなく、出勤していても生産性が低下する「プレゼンティーズム」の改善にも有効です。社員が健康的な状態で働くことができれば、医療費・労働損失の削減にもつながります。食を通じた健康支援は、人的資本経営の観点からも重要な投資といえるでしょう。

社会的信頼とブランド価値の向上

スマートミール認証の取得は、企業が「社員の健康を重視している」ことを客観的に示す指標です。認証マークの掲出は、採用候補者や投資家、取引先に対しても信頼性の高いメッセージとなり、健康経営やウェルビーイング経営を実践する企業としてブランド価値を高めます。

スマートミール導入の実践ステップ

対象メニュー・事業所の選定

導入の第一歩は、どの事業所・食堂で実施するかを明確にすることです。最初は本社食堂など、導入しやすい拠点から始めるとスムーズです。

主菜・副菜を自由に選べる定食スタイルであれば、組み合わせの調整で基準を満たしやすくなります。目標は「認証取得」だけでなく、社員満足度や健康指標の改善も視野に入れて設計します。

申請手続きと審査の流れ

申請手続きは、以下の手順で進みます。

事前確認　提供メニューがスマートミール基準（エネルギー・野菜・塩分など）を満たしているか確認
書類準備　栄養成分表や衛生管理マニュアルを準備
申請書提出　コンソーシアム公式サイトから準備
審査・現地確認　必要に応じ現地調査
認証決定・発表　認証証・ロゴマーク交付

申請時には１食分の栄養データなど科学的エビデンスが求められます。認証は３年ごとに更新されるため、メニュー記録や改善履歴を継続的に残すことが大切です。

改善とフィードバックのサイクル

認証は取得して終わりではなく、継続的な改善が評価されます。定期的な栄養分析や社員アンケートを実施し、季節や嗜好に合わせたメニュー更新を行うことで、「飽きのこない健康食」を提供できます。このPDCAを回すことで、健康施策を文化として定着させることが可能になります。

スマートミール認証に向けた取り組み例

社員食堂でのスマートミール基準メニューづくり

社員食堂に基準を導入すれば、「食べるだけで健康になる環境」を実現できます。野菜たっぷり定食や減塩メニューを定番化し、メニュー表に栄養情報を表示。従業員が自然と健康的な選択をできるようになり、食堂が健康教育の場として機能します。

オフィスで実践する「食のスマート化」

キリンビバレッジのWellWa（ウェルワ）が提供する「WellStock（ウェルストック）」は、オフィス内に設置できる健康志向の置き型販売サービスです。

社員はアプリやポイントを使って手軽に健康飲料を購入でき、スマートミールが掲げる「健康な食の選択をしやすい環境づくり」をオフィスでも実現します。

機能・サービス紹介｜WellWa（ウェルワ）WellWaのアプリの基本機能や関連サービスをご紹介。WellWaは、置き型サービス、体力測定、健康セミナーなど様々なサービスを提供しています。WellWa（ウェルワ）

テレワーク時代のデジタル食支援

リモート勤務が多い職場では、食環境のばらつきが課題となります。WellWaの「WellStore（ウェルストア）」は、アプリ上で健康的な商品を購入できるEC機能を備え、自宅やサテライトオフィスでも「健康的な食」を選べる環境を整えます。企業負担で配送を設定できるほか、購買データを健康経営レポートに活用することも可能です。

WellWa（ウェルワ）| 従業員の健康をサポートする健康経営支援サービスWellWa（ウェルワ）は、自分一人ではなく、みんなで輪になって健康を目指すための新たな仕組みです。「たのしい健康」と「おいしい健康」で、ウェルビーイングの輪を広げていきます。WellWa（ウェルワ）

まとめ

スマートミール認証は、企業が「食」を通じて従業員の健康と生産性を両立させるための実践的な仕組みです。社食での健康メニューや、WellStock・WellStoreを活用したオフィス・在宅支援など、自社の働き方に合わせた取り組みを組み合わせることで、「健康的な食事を選びやすい職場文化」が組織全体に広がります。

まずは社食や弁当サービスの現状を見直し、スマートミール基準を「新しい健康経営の物差し」として取り入れることから始めてみましょう。

スマートミール認証とは？企業が「健康と生産性」を両立できる食事基準ガイド